Um Coffee Co.: Para apreciadores de cafés especiais

Um Coffee Co. é o mais novo espaço para apreciadores de cafés especiais na cidade de São Paulo. Pensamos no café como uma experiência completa: desde a origem e escolha dos grãos, passando por uma torra de alta tecnologia, até a xícara perfeita para a degustação da bebida pronta.

coffee 1A história começa na Fazenda Um, localizada no distrito de Campanha, no sul de Minas Gerais, onde hoje são produzidos os melhores cafés do Brasil. A fazenda produz lotes anualmente destinados para exportação e para consumo na cafeteria.

A UM Coffee Co. trabalha desde a prospecção de grãos na origem, seleção e avaliação de qualidade, torra por perfil, e por último com o talento e técnica de uma equipe de  baristas para servir a xícara perfeita com sabores e aromas únicos.

Segundo Boram Um, proprietário da UM Coffee Co,  todas as receitas dos cafés possuem medidas precisas e o talento dos baristas no preparo. “Eles conseguem desenvolver receitas únicas, otimizando o máximo da qualidade dos grãos”. Apesar do café sempre ser o foco da casa, também foi desenvolvido um cardápio com pratos e lanches de altíssima qualidade que harmonizam perfeitamente com as bebidas.

coffee 2Os cafés oferecidos na cafeteria hoje:
Na máquina de espresso: microlote do Espírito Santo
Coado:  da região de Mogiana em São Paulo ou microlote da Fazenda UM
No v60-Kalita-Aeropress: microlote do Espírito Santo ou café da Sombra FAF (da região de Mogiana em São Paulo) ou ainda microlote da Fazenda UM

Visita à torrefação da UM Coffee Co. – A torrefação é um dos ambientes da cafeteria e o preparo começa na prospecção e análise de qualidade dos grãos selecionados. O trabalho de torra é um trabalho de desenvolvimento constante, já que cada café tem suas características singulares e a cada ano suas características mudam.

Cada café, de cada região do país e de cada ano, é diferente.  A partir dessas especificações  surge o método de perfis de torra, onde cada grão selecionado para consumo é definido uma “receita” de torra, com os objetivos de se desenvolver características diferentes. Seja mais acidez, mais doçura, mais corpo, ou mais notas aromáticas. Assim cada café recebe uma atenção diferenciada.


coffeeUm Coffee Co
Rua Júlio Conceição, 553
Bom Retiro/SP
Fone: 3229 3988

Atendimento:
Segunda a sexta, das 7 às 17h
Cartões de créditos:
aceita todas as bandeiras


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