A gastronomia é uma das mais importantes pontes culturais entre Brasil e Japão. Mais do que pratos típicos, ela representa a capacidade de dois povos preservarem suas tradições enquanto incorporam novos ingredientes, técnicas e sabores. A imigração japonesa, iniciada em 1908, transformou profundamente a alimentação dos brasileiros, especialmente em São Paulo, estado que abriga a maior comunidade de descendentes de japoneses fora do Japão.
Até a década de 1970, a culinária japonesa era consumida quase exclusivamente pela comunidade nipo-brasileira. A partir dos anos 1980, porém, conquistou definitivamente o paladar dos brasileiros, impulsionando uma verdadeira revolução gastronômica. Hoje, São Paulo reúne centenas de restaurantes japoneses e tornou-se uma das maiores referências mundiais da culinária nipônica fora do Japão, com uma oferta que ultrapassa a de muitas cozinhas tradicionais.
Essa integração deu origem a uma cozinha única. Ingredientes brasileiros, como frutas tropicais, peixes locais, palmito, manga, maracujá e até cream cheese, passaram a dialogar com técnicas seculares japonesas, enquanto produtos introduzidos pelos imigrantes, como hortaliças orientais, cogumelos, missô, shoyu e o cultivo de diversas verduras, enriqueceram a agricultura paulista e a alimentação cotidiana dos brasileiros.
Durante a visita da delegação de Hino a Embu das Artes, a gastronomia simbolizou esse intercâmbio cultural. Os representantes japoneses conheceram restaurantes tradicionais da cidade, como Mamute, Santa Helena e Casa do Lago, além da clássica Pizzaria Camelo e do Bar Brahma. Em contrapartida, a participação no Festival do Japão permitiu celebrar a autenticidade da culinária japonesa, evidenciando como as cozinhas dos dois países deixaram de ser apenas vizinhas para se tornarem complementares.
A delegação japonesa foi composta pelo vice-prefeito Takashi Yasuda e pelos representantes da Prefeitura de Hino Massafiro Teramoto, Shigueo Murayama e Fumiyo Ochiai, que participaram de uma intensa programação voltada ao fortalecimento das relações entre os dois municípios. Um dos grandes protagonistas dessa aproximação foi a ACISE – Associação Comercial, Industrial e de Serviços de Embu das Artes, entidade que há anos atua como ponte entre o setor empresarial local e parceiros internacionais. A recepção da delegação na ACISE foi conduzida pelo presidente Ivo Farias, pelo presidente do Conselho Deliberativo Roberto Terassi, além dos diretores e conselheiros Daniela Almeida, Inês Rodrigues, Homero Russo, José Batista Rodrigues, Hillmann Albrecht, Francisco Marques, engenheiro da Prefeitura, também Diretor técnico da Acise e Paulino Rocha, da Sansuy Plásticos, além da importante participação de Paulo e Katsura Sugawara
A mesa, afinal, é um dos espaços mais poderosos da diplomacia. Ao compartilhar sabores, Brasil e Japão também compartilham histórias, memórias e valores. A combinação entre a delicadeza da culinária japonesa e a criatividade da gastronomia brasileira tornou-se um patrimônio cultural vivo, fortalecendo o turismo, estimulando a economia e aproximando gerações de descendentes e admiradores das duas culturas.
